Вакансия Технолог общественного питания

• Место работы: Вологодская область, г Вологда, Пугачева улица, 83

1. Организует оперативный контроль за соблюдением сроков годности, за рациональным использованием сырья, продуктов, соблюдением правил технологии приготовления пищи при организации питания детей в школьной образовательной организации. 2. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблоков школьных образовательных организаций в целях повышения качества выпускаемой продукции. 3. Разрабатывает примерное двухнедельное меню школьной образовательной организации согласно норм и требований СанПин. 4. Разрабатывает технологические карты на приготовление блюда. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками пищеблоков санитарных требований и правил личной гигиены. 6. Разрабатывает новые рецептуры (или изменения к существующим рецептурам) на блюда, кондитерские и кулинарные изделия в соответствии с СанПин, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые (или существующие) виды сырья. 7. Проверяет наличие в пищеблоках сертификатов соответствия, деклараций на все пищевые продукты, наличие маркировочных ярлыков. 8. Проверяет маркировку ведер, тары, крышек, досок, ножей и пр. 9. Проверяет наличие сертификатов соответствия, деклараций, инструкций на моющие, дезинфицирующие средства и пр. в пищеблоке. 10. Выявляет случаи нарушения технологии приготовления пищи, нерационального использования сырья, продуктов и принимает меры по их устранению. 11. Контролирует ведение журналов и иной документации на пищеблоке. 12. Участвует в контроле снятия пробы готовой кулинарной продукции и блюд. 13. Проверяет личные медицинские книжки работников пищеблока (наличие, прохождение планового медицинского осмотра, гигиеническое обучение и аттестация). 14. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 15. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с работниками пищеблока.