Вакансия заведующий производством (шеф-повар)

• Место работы: Тюменская область, г Тюмень, Олимпийская улица, дом: 36;корпус: 1;

Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.Проводить бракераж, пробу готовой пищи.Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока.Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях улучшения качества выпускаемой продукции.Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока.Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.Контролировать соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.Составлять  перспективное  и ежедневное  меню.Взаимодействовать с медицинским работником по составлению меню для детей с пищевой аллергией.В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов.Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.Контролировать отпуск готовой продукции поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка.Отвечать за качество приготовления всех блюд.Строго по графику обеспечивать выдачу готовой продукции по группам.Проводить витаминизацию пищи.Осуществлять контроль  организации питания в групповых помещениях (выдача норм, обеспеченность посудой,  график получения, порядок подачи блюд, температурный режим и т.д.).Вести учет постановки на питание воспитанников, контроль составления табелей посещаемости.Совместно с медработником  ежемесячно проводить анализ заболеваемости воспитанников.Находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца.Содержать механизмы, приспособления и инвентарь в надлежащем состоянии.В конце рабочего дня:производить уборку рабочего места;составлять отчетную документацию;сдавать инвентарь и приспособления в место хранения.