Вакансия шеф-повар

• Место работы: Орловская область, Орловская обл, Орловский р-н, поселок Шиловский,

2.1. Составляет заявки и подает на склад на продукты, оборудование и  посуду для пищеблока.2.2. Составляет совместно с врачом-диетологом меню, учитывая  необходимые суточные потребности больных в питании и не превышая  ассигнований на питание, а также меню-раскладку каждого блюда.2.3. Осуществляет подбор и рациональную расстановку кадров на пищеблоке.2.4. Инструктирует работников пищеблока о правильном выполнении требований  технологии  приготовления  пищи.2.5. Организует  рациональное  использование сырья, правильную  кулинарию  обработку  продуктов, руководствуясь технологическими правилами  приготовления  блюд, обеспечив  при этом высокое качество приготовляемой пищи и хорошее оформление блюд.2.6. Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи.2.7. Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой  продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными  действующим  сборником рецептур, блюд и кулинарных изделий.2.8. Инструктирует работников пищеблока  об  уходе  за  механическим оборудованием и инвентарем, о соблюдении санитарных требований при  обработке продуктов.2.9. Следит за тем, чтобы весы, гири  и  все  измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности.2.10. Делает заявки заместителю главного врача по экономическим  вопросам о необходимом ремонте помещений и оборудования.2.11. Контролирует соблюдение персоналом пищеблока правил  по  охране труда и технике безопасности, а также правил внутреннего трудового распорядка.2.12. Контролирует санитарное состояние пищеблока.2.13. Участвует в организации и проведении технологического  минимума по технологии приготовления пищи и лечебному питанию.2.14. Сообщает обо всех случаях нарушения поставки продуктов питания заместителю главного врача по хозяйственным вопросам.2.15. Регулярно проходит медицинский осмотр в соответствии с  существующими правилами.2.16. Систематически повышает профессиональную квалификацию.2.17. Регулярно проводит производительные совещания с персоналом пищеблока.2.18. Ведет необходимую учетно-отчетную документацию.