Вакансия Повар

работа в пищеблоке пгт Никель

• Место работы: Мурманская область, Печенгский район, г Заполярный, Терешковой улица, 2а

Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и других кулинарных изделий;              Раздача приготовленных блюд в подразделения согласно утвержденного графика в строго отведенное время, только после снятия пробы;             Получать продукты со склада по весу и счету, согласно продуктовой ведомости с использованием промаркированной тары;             Проверяет состояние технологического оборудования, посуды и инструментов перед началом и в конце рабочей смены;             Обеспечивает надлежащее санитарное состояние своего рабочего места;             Осуществляет нарезку, шинковку, порционирование сырой и готовой продукции согласно нормативных документов;             Строго соблюдает правила эксплуатации технологического оборудования;              Проводит отбор суточных проб от каждого блюда (не менее 100 грамм), порционные блюда – 1 шт. целиком (в объеме 1-ой порции);              Обеспечивает хранение суточных проб в течение 48 часов от момента реализации в специально отведенном в холодильнике месте при температуре + 2С - + 6С;              Проводит контроль за температурным режимом в холодильниках с регистрацией в соответствующем журнале 2 раза в сутки;              Обеспечивает подготовку и использование тары для хранения суточных проб в соответствии с СанПиН;              Ежедневно осуществляют самоконтроль за состоянием здоровья с регистрацией в соответствующей документации;              Осуществляют контроль за санитарным состоянием помещений, проведением текущих и генеральных уборок;              Соблюдает правила личной гигиены;              Регулярно проходит профилактические  медицинские осмотры с записями в личной медицинской книжке, которую сдает диетсестре;              Регулярно проходит гигиеническое обучение с последующей сдачей зачета по санитарному минимуму.              Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, сельди, переборка круп и т.д.) накануне следующего дня. Должна знать:  -         технологию приготовления блюд; -          режим тепловой обработки; -          правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ; -          признаки недоброкачественности сырья и готовой продукции, методы определения доброкачественности пищевых продуктов; -          выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме; -          условия, сроки хранения и реализации пищевых продуктов; -          устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;-           основы законодательства о  труде, санитарно-эпидемиологические правила, правила внутреннего трудового распорядка;-           правила и нормы охраны труда.