Вакансия Шеф-повар

• Место работы: Красноярский край, г Норильск, Талнахская улица, 24, <p>Остановка &laquo;Анисимова&raquo; / остановка &laquo;Талнахская&raquo; / остановка &laquo;Магазин &laquo;Электрик&raquo;, проезд автобусами 1, 5, 6, 14, 15, 16, 17</p>

1.               Осуществлять руководство деятельностью пищеблока МБДОУ «ДС» и контролировать работу работников пищеблока.2.               Осуществлять контроль за организацией питания детей в МБДОУ «ДС», в соответствии с требованиями СанПиН.3.               Разрабатывать примерное меню, рассчитанное не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей рахных возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов, утверждать его у руководителя МБДОУ «ДС».4.               На основании утвержденного примерного меню заполнять ежедневно меню-требование, с указанием выхода блюд для детей разного возраста.5.               Контролировать качество поставляемых продуктов, проверять наличие сопроводительных документов, подтверждающих их безопасность, контролировать условия и температурные режимы хранения продуктов.6.               Готовить вторые блюда, осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, контролировать выход блюд, и отпуск блюд в соответствии с меню-требованием с пищеблока в группы.7.               Принимать участие в бракеражной комиссии, перед отпуском готовых блюд с пищеблока в группы снимать пробу и регистрировать результаты контроля в журнал бракеража готовой кулинарной продукции,     контролировать правильность отбора и хранения суточных проб, наличие контрольных блюд перед раздачей.8.          Ежедневно заполнять накопительную ведомость; контролировать выполнение на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов; по результатам оценки, при необходимости, проводить коррекцию питания в течение следующей недели (декады).9.        Производить подсчет энергетической ценности составленного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов).10.          Ежедневно вести учетную документацию пищеблока, совместно с кладовщиком составлять заявки на необходимые продукты питания, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.