Вакансия Заведующий производством

• Место работы: Краснодарский край, Анапский район, Гостагаевская станица, 112

- планирование и разработка рецептов и меню с оценкой продуктов питания и стоимости рабочей силы, а также заказ продуктов;- контроль качества блюд на всех этапах подготовки и представления;- обсуждение вопросов приготовления пищи с руководителями, диетологами, работниками кухни и обслуживающим персоналом;- контроль и координация деятельности поваров и других работников, занятых приготовлением пищи;- проверка материалов, оборудования и рабочих зон для обеспечения соответствия установленным стандартам;- определение того, как пища должна быть представлена, а также создание декоративного оформления блюд;- инструктаж поваров и других работников по вопросам подготовки, приготовления пищи, гарниров, а также презентации продуктов питания;- участие в подборе персонала для кухни и мониторинг его использования;- подготовка, выбор приправ и приготовление специальных пищевых продуктов и сложных блюд;- разъяснение и обеспечение соблюдения гигиены и безопасности пищевых продуктов.