Вакансия Шеф-повар

• Место работы: Калужская область, г. Калуга, Суворова улица, 1ОМ 102А

Шеф-повар:1. Организует качественную работу подотчетного цеха.2. Контролирует санитарное состояние на готовность к работе всех работников вверенного подразделения, цеха.3. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.4. Обеспечивает сотрудников рабочим заданием на смену (распечатка технологических карт, комплектация расходов сырья на смену).5. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.6. Участвует в аттестации поваров.7. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка8. Составляет расписание работы поваров и кухонных рабочих.9. Контролирует проведение генеральной уборки на кухне, цехе: ежедневно, еженедельно, ежемесячно.10. Контролирует движение продуктов на вверенном участке работы, правильную ротацию кадров, правильную эксплуатацию оборудования.11. Проводит бракераж готовой пищи.12. Составляет меню.13. Внедряет новые блюда, разрабатывает технологические карты.14. Контролирует соблюдение норм СанЭпидНадзора в процессе приготовления блюд.15. Обеспечивает конфиденциальность всей информации, методик, процессов, материалов, рецептов, руководств, финансовой информации, процессов обучения и спецификаций продуктов.16. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.