Вакансия шеф-повар

• Место работы: Чувашская Республика - чувашия, г Чебоксары, Юго-Западный бульвар, дом: 15;, 428038, Чувашская Республика, г. Чебоксары, бульвар Юго-Западный, д. 15

Шеф-повар должен знать:– постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;– организацию и технологию производства;– ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;– основы рационального и диетического питания;– порядок составления меню;– правила учета и нормы выдачи продуктов;– нормы расхода сырья и полуфабрикатов;– калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;– стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;– правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;– виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;– экономику общественного питания;– организацию оплаты и стимулирования труда;– основы организации труда;– основы трудового законодательства;– правила внутреннего трудового распорядка;– правила по охране труда и пожарной безопасности.Шеф-повар выполняет следующие должностные обязанности:– добросовестно исполняет свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором;– соблюдает трудовую дисциплину;– соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;– бережно относится к имуществу работодателя и других работников;– незамедлительно сообщает работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества работодателя;– осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;– проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников;– составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;– осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;– осуществляет расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу;– проводит бракераж готовой пищи;– организует учет, составление и своевременное представление отчетности, внедрение передовых приемов и методов труда;– контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;– проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;– контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;– вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;– проводит работу по повышению квалификации работников;– выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности.